Šafran (proljetni šafran, Crocus vernus) je trajnica iz porodice Iridaceae. Biljka izraste iz lukovice do 20 cm visine. Cvjetovi cvatu u rano proljeće a mogu biti ljubičaste ili bijele boje. Ovi cvjetovi se noću zatvaraju, a u ranu jutro se otvore, a ostaju zatvoreni i za kišnih dana. Lukovice proljetnog šafrana vjevericama i drugim glodavcima služe kao hrana, a pojest će ih i jeleni. To je jedan od prvih vijesnika proljeća koji već u veljači proviruje kroz snijeg. Cvijet traje 3-4 dana, ocvijeće se sastoji od 6 latica, ljubičaste ili bijele boje. U sredini su 3 žuta prašnika i jedan tučak. Raste na području cijele Europe, u prozračnim i svijetlim šumama, livadama, travnjacima i voćnjacima. Uzgaja se i kao ukrasna biljka.